HUEVOS A LA REINA

INGREDIENTES

4 huevos
150 gr. de jamón serrano
1 cebolla
1 berenjena
1 cucharada de harina
1 cucharada de salsa de tomate
1/2 vasito de vino blanco
1 vaso de leche
4 cucharadasde nata liquida
nuez moscada
4 triángulos de pan frito aceite virgen extra
sal 1 nuez de mantequilla
perejl picado

ELABORACIÓN:

Pica la cebolla finamente. Limpia la berenjena, córtala en 4 a lo largo y después filetéala. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite, durante 5 - 6 minutos.
Cuando esté dorado añade el jamón cortado en trozos de 3 centímetros.
Dóralos un poco,agrega la harina y rehógala brevemente añade la salsa de tomate el vino la leche y la nata. Ralla encima un poco de nuez moscada.
Vierte la mezcla en una fuente refractoria ( que se pueda intruducir en el horno ),coloca encima los huevo, sazonalos y gratina en el horno durante 1- 2 minutos.
Espolvorea con perejil picado,. Unta una punta de los trángulos en la mantequilla e introduce la punta en el perejil. Coloca los pane para decorar.

CONSEJOS
consejos: El jamon Serrqano es uno de esos productos únicos y excepcionales que España ha aportado al conjunto gastromico de laUnionEuropea. La Union Europea ha concedido al Jamon Serrano la etiqueta de calidad ETG ( Especialidad Tradicional Garantisada ). A la hora de comprar hay que exijir la etiqueta oficial. No dejeis que os den gato por liebre
CORAL SEVILLANO SIRIA

jJAMONCITO DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES

8 jamoncitos de pollo
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
5 dientes de ajo
3 patatas1 cucharadita de harina
1 cucharita de curry
1/ 2 vaso de agua
aceite vinagre extra carbonell
sal
pimienta
perejil

ELABORACIÓN:

sA salpimienta los jamoncitos de pollo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
Pica y trocea, la zanahoria, añade una cucharada de harina y rehoga. Agrega los jamoncitos de pollo, una cucharadita curry, vino blanco y. agua. Tapa la olla y cocina ( al 2 ) durante 3 minutos.Retira los jamoncitos a una fuente y la salsa con la batidora eletrica. Cuela la salsa y reserva. Pela y troceas y frielas en una sartén con abundante aceite. Sazona,añade 5 diente de ajos enteros y en el último momento unas ramitas de perejil.Escurre las patatas en una fuente con papel absorbente. Sirbe un par de jamoncito en un plato, rocia con la salsa y acompaña con las patatas fritas.
CONCEJOS:
Las sanahorias se pueden conservar durante 2 -3 semanas en el frigorifico. Tanbién congelarse, por lo que su conservacion se prolongaria hasta los 8 meses

Coral Sevillano

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

Categoría: Pescados y mariscos
Nacionalidad: Internacional
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 min,
Vegetariana: No
Nivel calorias: Bajo

Ingredientes para 4 personas:
-300 ccs de aceite - 2 cucharadas de brandy
-2 huevos -2cucharadas de ketchup
-8 langostinos pelados -1 lechuga
-2 cucharadas de mostaza -1 naranja
-500 gramos de rape -1 pizca de sal
-5 gotas de salsa perry -2 cucharaditas de vinagre

Instruccines de elaboración:
Se hierven los langostinos y el rape por separado.

Se corta la lechuga muy picadita y se va depositando en copas individuales.
Después de pelar los langostinos y desmenuzar el rape, se disponen encima de la lechuga el rape, la salsa rosa y los langostinos.

Se adorna con rodajas de naranja.

Salsa rosa, se realiza en un bol, cascando los huevos después se añade la sal a gusto, el vinagre y el aceite que se irá incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora.
Una vez obtenida esta mayonesa se añadirá el brandy, el ketchup, la mostaza y unas gotas de salsa perry. Se vuelve a pasar por la batidora y se obtendrá una salsa de color rosa gracias al kepchup.

LOLI ALVAREZ

MEDALLONES DE RAPE RELLENOS

INGREDIENTES:

8 lochas de rape
200 grs. de gambas
3 dientes de ajo
harina y huevo batido
400 ml. de leche
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado
para la crema de gamba:
cabezas y cascaras
1 cebolla
1puero
2 zanahorias
1tomate
40 gr de arroz
1 copa de brandy
agua
aceite virgen extra
sal

ELABORACIÓN:

dora en una cazuela con aceite, las cabezas y las cáscaras de las
gambas. vierte, el brandY, flambea y agrega agrega las zanahorias, el puerro, las
cebolla y el tomate, todo bien picado. rehoga bien y, por ultimo, añade
el arroz y cubre con agua. sazona y deja cocer a fuego medio durante
20- 25 minutos. tritura y cuela.
para la bechamel, dora las gambas troceadas en una cazuela con aceite
Retira las bambas y añade a la misma cazuela la, harina (remueve bien
con una varilla). rehoga la harina y vierte poco la leche )sin dejar
de remover hasta que se haga una bechamel ligera). sazona e incorpora
las bambas y el perejil picado. Remueve bien y retira aun plato para que
se enfríe.
por otro lado, estira los filetes de rape de forma que queden bien finos y
salpimientalos.
cuando este fría la bechamel, rellena un filete de rape y cubre con otro.
después, pasa con cuidado por harina y huevo batido y fríe a fuego no
muy fuerte en aceite caliente y dos dientes de ajo enteros y con piel.
acompaña el pescado con la salsa de bambas y decora con una ramita
de perejil

CONSEJOS:
hay que quitar todas las telillas cartilaginosas que rodean la carne del
rape. si las dejamos, se encogerá al cocinarla

MR.

Delicias de lenguado con gambas

Ingredientes:
2 lenguados
1 vaso de salsa de tomate
3 cucharadas de nata
3dientes de ajo
2 huevos y harina (para rebozar)
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
-Para la bechamel;
12 gambas
30 grs, de harina
1/4 l, de leche
aceite virgen extra
sal

ELABORACIÓN:
Para hacer la bechamel, dora las gambas peladas y picadas en una
cazuela con u8n poco de aceite. Añade la harina, rehógala un poco y
agrega poco a poco la leche. Sazona y cocina a fuego suave ( sin parar de mover ) durante 4 o 5 min, hasta conseguir una textura fina.
Limpia los lenguados y retira los filetes limpios de espinas y de pieles.
Corta cada lomo en dos o tres porciones. Salpimienta,pasa cada pieza por la bechamel y colócalas extendidas en una fuente untada con un
poco de aceite. Deja enfriar hasta que endurezca la bechamel.Reboza las porciones de pescado en harina y huevo batido con una pizca
de sal. Fríe en una sartén con aceite caliente y unos dientes de ajo.
Calienta la salsa de tomate y añade la nata. Remueve y deja que se
cocine a fuego muy durante 2-3 minutos. Sirve el pescado en una fuente, acompaña con la salsa bien caliente y decora con una ramita de perejíl.
CONSEJOS:
Para quitar la piel del leguado, haz un pequeño corte a la altura de la
cola, levanta un poco la piel y tira de ella hacia arriba con mucha fuerza.
LOLI ALVAREZ

ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES
Alcachofas
Pechuga de pollo o pavo
Ajo
Perejíl
Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Patatas
Vino Blanco
ELABORACION
Coger cuatro alcachofas y limpiarlas bien quitar las hojas mas duras cortar la parte de arriba y dejarlas huecas.
Para hacer el relleno cogemos 3 huevos los batimos a continuación echamos 2 pechugas de pollo picadas, 5o6 dientes de ajo, perejíl muy picado. Lo movemos bien y echamos el pan rallado hasta que hagamos la masa también añadimos un poco de vino blanco.
Cogemos las alcachofas y las rellenamos con la masa, dentro de la olla express ponemos aceite las patatas cortadas a gajos y las alcachofas añadimos un poco de vino y tapamos de agua hasta que las cubran,
tiempo de cocción 60 minutos.

LOLI ALVAREZ

COL ESPARRAGA

INGREDIENTES
1col
ajo
aceite de oliva
pimiento molido
pan frito o harina
sal

ELABORACIÓN

la col se pone a cocer con agua. en una satén a parte ponemos el
aceite a calentar, le añadimos los ajos en laminas, cuando estén fritos los sacamos
y los sacamos y los ponemos en un mortero para machacarlos .se le añade la pimienta, culantro y cominos estos ingredientes los ponemos en una cazuela donde
se leañade el pimiento molido y la col(que se va picando con la paleta) hasta que este tierna.

MR

MANITAS DE CERDO

INGREDIENTES
manitas de cerdo
ajos
tomillo
aceite
sal
ELABORACIÓN

se ponen las manitas a cocer con agua caliente. esta primera agua
se tira y se pone en otro cahcarro con agua donde se le pone el
vino, los ajos grandes y enteros sin pelar, el tomillo, aceite y sal
cuando estan tiernas se le echan almendras crudas machacadas

MR

PANALLES

AUTORA: MR

INGREDIENTES
25O GRAMOS DE PATATAS COCIDAS O BATATAS
260 gr de azùcar huevo
piñones

Elaboración

se ponen las papas a cocer. Cuando estén tiernas la sacamos en un recipiente donde
le ponemos el azucar.se amasa todo y por los piñones.se ponen en una bandeja y se meten en el horno 5 minutos(no màs que sino seponen duro)

MR

CARNE EN SALSA

INGREDIENTES

Carne
Cebolla
Ajos
Zanahoria
Tomillo
SalL
Laruel
Abecren
Vino
Pimienta molida
Guindilla
Aceite
Tomate
Azafran

ELABORACIÓN

Se trocea y se lava bien la carne, se pican la cebolla, el ajo, el tomate y la zanahoria.En una sartén se pone un poco de aceite a calentar donde echaremos los ingredientes anteriormente citados, es decir, la cebolla, el ajo, el tomate y la zanahoria. Una vez refrito los ingredientés se sacan de la sartén y se muelen en la batidora.
A continuación se pone en una cacerola con un poco de aceite, vino blanco, tomillo,laurel, sal avecren, pimienta molida, guindilla y el azafran en hebra.
Cuando la carne este tierna se le echa la salsa, se pone un poco a hervir sobre unos 15 minutos, se prueba para ver como esta de gusto y tierna, si aún no esta se condimenta otra vez y se pondrá otro poco a hervir, hasta que este en su punto y ya está listo para servir

CORAL SEVILLANO SIRIA

ATUN EN ADOBO

INGREDIENTES

Un vasos de vinagre,
Dos de agua
Comino
Orégano
Sal
Pimentón
Dos horas de maceracioón
Para el sofrito
Cebolla
Tomate
Pimiento
Sal
Laurel

ELABORACIÓN

Para el sofrito se pone en la sartén aceite a calentar se echa la cebolla, tomate pimiento se rehoga todo se le da unas vueltas 5 minutos y listo

CORAL SEVILLANO SIRIA

MUSLO DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES

Muslo de pollo
Ajos
Limón
Caldo del cocido
Aceite
Sal
Pimienta
Coña

ELABORACIÓN

En primer lugar, se le echa por encima aceite, sal limon, pimienta y caldo del cocido.

CORAL SEVILLANO

ALMEJAS EN SALSA

INGREDIENTES
1/2 DE ALMEJAS
1DIENTE DE AJO
1RAMA DE PEREJIL
1HOJA DE LAUREL
1CUCHARADA DE PIMENTÓN
1VASITO DE VINO BLANCO
1VASITO DE CALDO DE PESCADO
1 CUCHARADA DE HARINA
1VASITO DE ACEITÉ
SAL
PREPARACION
PICAR LA CEBOLLA. EL AJO, PEREJIL Y TROCEAR UNA HOJA
DE LAUREL
PONEMOS UNA SARTÉN CON ACEITE FREÍMOS LOS AJOS Y LUEGO LA CEBOLLA.AÑADIMOS LA HARINA Y EL PIMENTÓN DARLE UN PAR DE VUELTA
Y AGREGAR EL VINO Y EL CALDO REMOVERLO UN POCO INCORPORAR LAS
ALMEJAS Y ESPERAR AJA
MR

ROLLO DE CARNE

INGREDIENTES


1kilo de carne picada de cerdo
1kilo de carne picada de ternera
70 ces de coñac
4huevos
150 gramos de jamón picado
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal de apio
1 sobre de champiñones liofilizada


ELABORACION

Se mezclan las carnes y se van añadiendo los huevos de uno en uno, amasándo.
Se añade el resto de ingredientes y se mezclan bien hasta formar una masa.
Se pone en un molde o en papel de aluminio, haciendo un rollo, bien prensado, se mete al horno a 180º durante una hora aproximadamente, hasta que esté hecho

CORAL SEVILLANO

CAMPANA SOBRE CAMPANA

Campana sobre campana
y sobre campana una,
asómate a la ventana
verás al Niñoen la cuna
BELÉN, CAMPANAS DE BELÉN
QUE LOS ÁNJELES TOCAN,
QUE NUEVAS NOS TRAÉIS
recojido tu rebaño
a donde vas pastorcito.
Voy a llevar al portal
requesón, manteca y vino.
BELEN CAMPANAS DE BELÉN
QUE LOS ÁNGELES TOCAN,
QUE NUEVAS NOS TRAEIS.
Campana sobre campana
y sobre campana dos,
asómate a la ventana
porque está naciendo Dios
BELÉN CAMPANAS DE BELÉN
QUE LOS ÁNJELES TOCAN
QUE NUEVAS NOS TRAEIS
caminando a media noche
donde caminas pastor
Le llevo al Niño que nace
como a Dios mi corazon
BELÉN CAMPANAS DE BELÉN
QUE LOS ÁNJELES TOCAN
QUE NUEVAS NOS TRAEIS
campana sobre campana
y sobre campana una
asómate a la ventana
verás al Niño en la cuna
BELEN CAMPANAS DE BELÉN
QUE LOS ÁNJELES TOCAN
QUE NUEVAS NOS TRAEIS
recojido tu rebaño
a donde vas pastorcito
Voy a llevar al portal
requesón, manteca y vino
BELÉN CAMPANAS DE BELÉN
QUE LOS ÁNJELES TOCAN
QUE NUEVAS NOS TRAEJS

CORAL SEVILLANO SIRIA

LANGOSTINOS AL HORNO

INGREDIENTES:

Para 4 personas
24 langostinos
(congelado)
3 ajos picados
1 vaso de aceite
1 limón
1 copa de brandy
1/2 guindilla
perejil picado

ELABORACIÓN:

una vez que los langostinos esteń descongelados por
completo, ábrelos por la mitad y colócalos en una
fuente de horno con la cáscara hacia abajo. sazónalos
y riégalos con una salsa que habrás hecho
anteriormente mezclando ajo picado, guindilla, tambien
picada, y aceite.
mete en el horno caliente a 125 grados durante 10 minuto y saca.
riega los langostinos con su propio jugo, que han soltado
al asarse en el horno.
aparte, flambea el brady agrégale. perejil picado.
con esta mezcla rocía los langostinos y sirve.

MR.

LOS CAMPANILLEROS

En los pueblos de mi Andalucia
los campanilleros por la <>
me despiertan con sus campanillas
y con sus guitarras me hacen llorar
yo empiezo a cantar...
y al oirme todos los pajarillos
que están en las ramas se echan a volar.


Pajarillos que vais por el campo,
seguid a la estrella, volad a Belen,
que os espera un niño chiquito
que el Rey de los cielos y la Tierra es
volad a Belen...
que os espera un niño chiquito,
que el Rey de los Cielos y la Tierra es.

En la noche de la Nochebuena,
bajo las estrellas y por la <>
los pastores con sus campanillas
adoran al Niño que ha nacido ya,
y con devocion...
van tocando zambombas, panderos
cantando las coplas al Niño de Dios.

A la puerta de un rico avariento
llegó Jesucristo y limosnapidió
y en lugar de darle ana limosna
los perros que habia se los azuzó
Pero quiso Dios...
que al momento los perros murieran
y el rico avariento pobre se quedó.


Si supieras la entrada que tuvo
el Rey de los cielos en Jerusalén
no quiso ni coches ni calesas
sino un jumentito que >>alquilao<

Quiso demostraa...
que las puertas divinas del cielo
tan solo las abre la Santa humildad

NOCHE DE PAZ

Noche de paz noche de amor
todo duerme en rededor
entre los que esparcen su luz
bella anunciando al niñito Jesús,
brilla la estrella de paz,
brilla la estrella paz.
noche de paz, noche de amor,
todo duerme en rededor,
soló velan en la oscuridad,
los pastores que en el campo están
y la estrella de belén.
y la estrella de belén
noche de paz noche de amor,
todo duerme en rededor,
sobre el santo niño Jesús
una estrella esparce su luz,
brilla sobre el Rey,
noche de paz noche de amor,
todo duerme en rededor,
fieles velando allí en belén,
los pastores, la madre también
y la estrella de paz,
y la estrella de paz

MR.

MADRE EN LA PUERTA HAY UN NIÑO

Madre, en la puerta hay un Niño
más hermoso que el sol bello.
parece que tenga frio,
porque viene medio en cueros.
parece que tenga frio
porque viene medio en cueros.

Pues dile que entre
y se calentará,
porque en esta tierra
porque en esta tierra
ya no hay caridad.

Entró el Niño y se sentó,
hizo que se calentara,
le pregunta la patrona:
¿de qué tierra y de qué patria?,
le pregunta la patrona:
¿de qué tierra y de qué patria?

Mi Madre es del cielo,
mi padre tambien,
yo bajé a la Tierra
yo bajé a la Tierra
para padecer.

Niño, si quieres cenar,
se te hará de contado,
y te quedarás en casa
como hijo muy estimado,
y te quedarás en casa,
como hijo muy estimado.

Y el Niño responde:
Eso no, señora,
que tengo una Madre
que tengo una Madre
que el cielo la adora.

Estqando el niño cenando,
las lagrimas se le caen.
dime Niño ¿por qué lloras?
Porque he perdido a mi Madre

si uste me dijera
donde la encontrara.
de rodillas fuera
de rodillas fuera
hasta que <>

Hazle la cama a este Niño,
con cariño y con primor.
No me la haga usted, señora,
que mi cama es un rincon.
No me la haga uste, señora,
que mi cama es un rincon.

Mi cama es el suelo,
desde que naci,
y hasta que me muera
y asta que me muera
ha de ser asi.

A la mañana siguiente
el Niño se levantó
y le dijo a la patrona
que se quedará con Dios,
y le dijo a la patrona
que se quedará con Dios

Que se iba al templo,
que aquella es su casa,
donde iremos todos
donde iremos todos
a darle las gracias


Al otro dia siguiente
estaba el Niño en la puerta,
con dos costales de trigo
y en la mano una peseta,
con dos costales de trigo
y en la mano una peseta,

diciendo:Señora,
tome uste la paga
que yo hice anoche
que yo hice anoche
por la madugada

CORAL SEVILLANO SIRIA

CONSEJO DE LA VIDA

Hola, me dirijo a los hombres. Quería expresar mi opinión: CREO QUE LOS HOMBRES DEBÉIS DE ESPABILARSE QUE YA ES HORA DE QUE SE ESPABILÉIS, QUE HABÉIS MUCHOS MALTRATADOS YNADIE OS ESCUCHA Y ADEMÁS NO HAY UNA JUSTICIA QUE OS AMPARE.LAS MUJERES SIEMPRE TIENEN MÁS DERECHOS; SE QUEDAN CON SUS HIJIOS, CON LA CASA Y CON TODO LO QUE PUEDEN. YO PIENSO QUE LO MISMO QUE HAY HOMBRES MALOS TAMBIÉN HABEMOS MUJERES MALAS Y LA JUSTICIA DEBE AMPARAR EN CADA CASO AL QUE TIENE LARAZÓN Y NO DISTINGUIR SOLO PORQUE SEAN HOMBRE Y MUJERES

JUANA QUIRÓS FUENTES (LANTEJUELA) SEVILLA