INGREDIENTES
4 huevos
4 lonchas de jamón
100 gr. de queso rallado
4 rodajas de pan tostado
agua abundante con un chorro
de vinagre
sal
Para la salsa:
2pimientos rojos
2 dientes de ajo
1 vaso de agua
aceite
sal
ELABORACIÓN:
Para preparar la salsa, pon a cocer en una cazuela, un poco de aceite, los pimientos rojos troceados, los ajos y el agua. Sazona y deja cocer durante 20 minutos. Tritura y reserva. Pon una cazuela al fuego con abundante agua, sal y un chorrito de vinagre. Cuando empiese a hervir, escalfa los huevos.
Para servir, salsea el fondo del plato y coloca los panes, encima pon los huevos escalfados y cúbrelos co una loncha de jamón y queso rallado introduce en el horno y gratina. En dos minutos estarán listo
miércoles, 25 de febrero de 2009
MILHOJAS DEL LOMO ADOBADO
INGREDIENTES:
-2O filetes de lomo de cerdo
adobado (muy finos)
-2 laminas de pasta filo
_ cebollas
_100 gr. de jamón
_12 pimientos del piquillo
_2dientesde ajo
_1/2 vaso de vino blanco
- aźucar
_agua
_aceite de oliva
_sal
perejil ( para decorar)
ELABORACIÓN:
pica el jamón y doŕalo en una sartén con un chorrito de aceite.
pica las cebollas, sazona y póchalas en una en una sartén con aceite.
para hacer la salsa de pimientos pica lo ajos y dóralos en una cazuela
con un chorro de aceite. trocea los pimientos e incorporarlos. añade una
cucharada de azúcar y una pizca de sal . vierte el vino blanco y1/2 vaso
de agua y deja reducir la salsa durante 10-15 minutos. tritura, cuela y
reserva
para hacer los milhojas cocina los filetes de lomo vuelta y vuelta. corta
la pasta filo en
4 rectángulos. pon un filete de lomo en el extremo de
cada uno de los rectángulos. pon un filete de lomo en el extremo de
jamón. coge la pasta filo por el otro extremo y tapa el lomo como si
fueras a hacer un abanico. repite la operaci0ń hasta conseguir un
milhojas de 5 filetes de lomo hornea a 180º c durante 8-10 minutos.
sirve un milhojas de lomo por ración acompaña con la salsa decora con perejil.
CONSEJOS
la cebolleta está especialmente indicada para elaboraciones en crudo, ya
que su sabor es más suave que el de la cebolla.
RM
-2O filetes de lomo de cerdo
adobado (muy finos)
-2 laminas de pasta filo
_ cebollas
_100 gr. de jamón
_12 pimientos del piquillo
_2dientesde ajo
_1/2 vaso de vino blanco
- aźucar
_agua
_aceite de oliva
_sal
perejil ( para decorar)
ELABORACIÓN:
pica el jamón y doŕalo en una sartén con un chorrito de aceite.
pica las cebollas, sazona y póchalas en una en una sartén con aceite.
para hacer la salsa de pimientos pica lo ajos y dóralos en una cazuela
con un chorro de aceite. trocea los pimientos e incorporarlos. añade una
cucharada de azúcar y una pizca de sal . vierte el vino blanco y1/2 vaso
de agua y deja reducir la salsa durante 10-15 minutos. tritura, cuela y
reserva
para hacer los milhojas cocina los filetes de lomo vuelta y vuelta. corta
la pasta filo en
4 rectángulos. pon un filete de lomo en el extremo de
cada uno de los rectángulos. pon un filete de lomo en el extremo de
jamón. coge la pasta filo por el otro extremo y tapa el lomo como si
fueras a hacer un abanico. repite la operaci0ń hasta conseguir un
milhojas de 5 filetes de lomo hornea a 180º c durante 8-10 minutos.
sirve un milhojas de lomo por ración acompaña con la salsa decora con perejil.
CONSEJOS
la cebolleta está especialmente indicada para elaboraciones en crudo, ya
que su sabor es más suave que el de la cebolla.
RM
DULCES DE COCO CON JUGO DE FRUTA
INGREDIENTES:
1/2 k. de coco rallado
1/2 k, de azúcar
1 huevo
1vaso de agua
1 trozo de vainilla
2cucharadas de harina
3 naranjas
1/2 limón
2 plátanos
grosellas
hojas de menta
ELABORACION:
Pon a calentar en una cazuela grande, el agua y el azúcar (reserva una cucharadita). Cuando se caliente, añade la vainilla y mantén al fuego hasta que se deshaga el azúcar. Agrega el coco rallado,mezcla,saca la vainilla y retira la cazuela del fuego para que se temple un poco.
Casca el huevo, separa la clara de la yema. Pon la clara en un bol grande y móntala con una batidora de varillas eléctrica. Incórprala a la cazuela y mezcla bien. Incorpora la harina y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Pon la yema en un bol pequeño, agrega el azúcar reservando anteriormente,rompe la yema y reserva.
Extiende un trozo de papel de hornear sobre una superficie plana, pon encima la masa de coco, cubre con otro papel y estirala con un rodillo hasta que quede con una altura de medio centímetro aproximadamente.Retira el papel de la parte superior y corta cuadraditos de 5 centrimetos por cada lado. Pásalos con una espátula a una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Untalos con un poco de yema con azúcar e introduce en el horno (previamente calentado) a200º c durante 12-15 minutos.
Pela las naranjas, las zanahorias y el limón. Extráeles el zumo con unalicuadora. Pela los plátanos, colócalos en una jarra, vierte encima el zumo y tritura con una batidora electrica.
CONSEJOS:
la pasta de coco estará en su punto, cuando al removerla con una cuchara se vea el fondo de la cazuela. La harina hay que añadirla poco a poco, para ello puedes utilizar un colador encima el colador ayudará a que no se formen grumos.
LOLI ALVAREZ
1/2 k. de coco rallado
1/2 k, de azúcar
1 huevo
1vaso de agua
1 trozo de vainilla
2cucharadas de harina
3 naranjas
1/2 limón
2 plátanos
grosellas
hojas de menta
ELABORACION:
Pon a calentar en una cazuela grande, el agua y el azúcar (reserva una cucharadita). Cuando se caliente, añade la vainilla y mantén al fuego hasta que se deshaga el azúcar. Agrega el coco rallado,mezcla,saca la vainilla y retira la cazuela del fuego para que se temple un poco.
Casca el huevo, separa la clara de la yema. Pon la clara en un bol grande y móntala con una batidora de varillas eléctrica. Incórprala a la cazuela y mezcla bien. Incorpora la harina y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Pon la yema en un bol pequeño, agrega el azúcar reservando anteriormente,rompe la yema y reserva.
Extiende un trozo de papel de hornear sobre una superficie plana, pon encima la masa de coco, cubre con otro papel y estirala con un rodillo hasta que quede con una altura de medio centímetro aproximadamente.Retira el papel de la parte superior y corta cuadraditos de 5 centrimetos por cada lado. Pásalos con una espátula a una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Untalos con un poco de yema con azúcar e introduce en el horno (previamente calentado) a200º c durante 12-15 minutos.
Pela las naranjas, las zanahorias y el limón. Extráeles el zumo con unalicuadora. Pela los plátanos, colócalos en una jarra, vierte encima el zumo y tritura con una batidora electrica.
CONSEJOS:
la pasta de coco estará en su punto, cuando al removerla con una cuchara se vea el fondo de la cazuela. La harina hay que añadirla poco a poco, para ello puedes utilizar un colador encima el colador ayudará a que no se formen grumos.
LOLI ALVAREZ
Macarrones gratinados
INGREDIENTES:
250 g de macarrones
7 tomates
1 cebolla
1pimieto verde
2 ajos
1pizca
100 g de jamón
100 g de chorizo
1/2medio calabacin
100 g de queso rallado
Aceite virgen extra
Agua
sal
Elaboración:
cuece los macarrones en abundante agua con sal. Refréscalos con agua,escurre y reserva. pica la cebolla, los dientes de ajo y elpimiento verde. Rehoga brevemente en una cazuela con aceite. Trocea los tomates e incorpóralos, sazona y añade una pizca de azúcar. Deja cocer durante 20 minutos. pasa por el pasapurés.
Corta el calabacin, el jamón y el chorizi en cuadraditos. En una sartén con aceite pocha el calabacin, cuando este dorado, incorpora el chorizo y el jamón. Añade los macarrones y saltea.
Mezcla la salsa de tomate y los macarrones en una fuente, espolvorea con el queso y gratina en el horno.
Consejos:
consejo: la pasta es uno de los alimentos preferidos de los niños. podéis acompañarlos de una gran variedad de alimentos: pescado, hortalizas y carne. De esta forma poco apoco irán aprendiendo a comer de todo.
250 g de macarrones
7 tomates
1 cebolla
1pimieto verde
2 ajos
1pizca
100 g de jamón
100 g de chorizo
1/2medio calabacin
100 g de queso rallado
Aceite virgen extra
Agua
sal
Elaboración:
cuece los macarrones en abundante agua con sal. Refréscalos con agua,escurre y reserva. pica la cebolla, los dientes de ajo y elpimiento verde. Rehoga brevemente en una cazuela con aceite. Trocea los tomates e incorpóralos, sazona y añade una pizca de azúcar. Deja cocer durante 20 minutos. pasa por el pasapurés.
Corta el calabacin, el jamón y el chorizi en cuadraditos. En una sartén con aceite pocha el calabacin, cuando este dorado, incorpora el chorizo y el jamón. Añade los macarrones y saltea.
Mezcla la salsa de tomate y los macarrones en una fuente, espolvorea con el queso y gratina en el horno.
Consejos:
consejo: la pasta es uno de los alimentos preferidos de los niños. podéis acompañarlos de una gran variedad de alimentos: pescado, hortalizas y carne. De esta forma poco apoco irán aprendiendo a comer de todo.
martes, 17 de febrero de 2009
DADOS DE LOMO EN CAZUELA
INGREDIENTES:
1.kg.de lomo de cerdo
2 pimientos morones
1-2 cebollas
6 ajos frescos
12 espárragos verdes
4 pimientos choriceros
1 vaso de vino blanco
agua
harina
aceite virgen
sal
pimienta
ELABORACIÓN:
retira el tallo y las pepitas de los pimientos choriceros pon los a remojar
durante un par de horas en un bol con agua templada. retira. la carne
con un cuchillo.
limpia los pimientos,colócalos en un recipiente apto para el horno,
sazona y riégalos con un chorro de aceite. pon los a asar en el horno a
200º c durante 30 minutos. deja que se temple, pela y córtalos en
tiras
pica finamente la cebolleta y los ajos frescos y pon los a dorar en una
sartén con un poco de aceite.
corta el lomo en dados, salpimiéntalos por harina y frielos en
una sarteń con aceite. Retira el lomo y colocalos en una cazuela amplia y
baja. agrega la carne de los pimientos choriceros y la cebolleta y los ajos
pochados. vierte el vino y el agua y cocina todo junto a fuego lento
durante 15 minutos
pica los espárragos verdes en trozos de 4 centimetros. deja las puntas
enteras y corta los tallos por la mitad. saltéalos en una sartén con un
poco de aceite. Agregalos a la cazuela y sirve
CONSEJOS:
si tienes prisa, puedes cocer los pimientos choriceros durante 5 minuto,
dejarlos a remojo durante 15 minutos y retirar la carne con una
cucharita.
MR
1.kg.de lomo de cerdo
2 pimientos morones
1-2 cebollas
6 ajos frescos
12 espárragos verdes
4 pimientos choriceros
1 vaso de vino blanco
agua
harina
aceite virgen
sal
pimienta
ELABORACIÓN:
retira el tallo y las pepitas de los pimientos choriceros pon los a remojar
durante un par de horas en un bol con agua templada. retira. la carne
con un cuchillo.
limpia los pimientos,colócalos en un recipiente apto para el horno,
sazona y riégalos con un chorro de aceite. pon los a asar en el horno a
200º c durante 30 minutos. deja que se temple, pela y córtalos en
tiras
pica finamente la cebolleta y los ajos frescos y pon los a dorar en una
sartén con un poco de aceite.
corta el lomo en dados, salpimiéntalos por harina y frielos en
una sarteń con aceite. Retira el lomo y colocalos en una cazuela amplia y
baja. agrega la carne de los pimientos choriceros y la cebolleta y los ajos
pochados. vierte el vino y el agua y cocina todo junto a fuego lento
durante 15 minutos
pica los espárragos verdes en trozos de 4 centimetros. deja las puntas
enteras y corta los tallos por la mitad. saltéalos en una sartén con un
poco de aceite. Agregalos a la cazuela y sirve
CONSEJOS:
si tienes prisa, puedes cocer los pimientos choriceros durante 5 minuto,
dejarlos a remojo durante 15 minutos y retirar la carne con una
cucharita.
MR
CARTA A UNA MADRE
Para enmarcar esta carta ervirá, sin duda de ayuda este significativo texto del libro de isaias ¿Puede acaso una mujer olvidarse del niño al que cria, no tener compasión del hijo de sus entrañas?
Pues aunque ella lo olvidara -dice yahvé- yo no me olvidare de ti
MADRE,aunque tú no quisiste que yo naciera, no puedo dejar de decirte Mama. Te escribo desde el cielo para explicarte lo feliz que estaba, desde que comencé a vivir en tu vientre. Yo deseaba nacer, y pensaba que algún día llegaría a ser un niño alegre. Soñaba con ir a la escuela y llegar a ser un hombre importante. Yo creía que cuando cumpliera los nueve meses de estar junto a tu corazón y naciera, todos se iban a alegrar en casa con mi llegada. Pero tú no pensabas igual que yo... ¿verdad mamá? Y un día, cuando yo estaba tan contento jugando en lo más recóndito de tus, para mi divinas entraña sentí algo extraño.... que no sabría explicártelo, algo que me hizo temblar. Senti que me quitaban la vida.
Yo quise defenderme.... pero la muerte con implacable y metálica voz me soprendió, cuando en tu vientre jugaba tan contentó, pesando sólo en nacer para adorarte. Entonces comprendi que me quitaban la vida. Dime, mamá, ¿quién podria entrar dentro de ti y llegar hasta donde tan seguro me hallaba, para matarme?. ¿ Quién sabia que estaba allí tan guardadito ? ¿ Quién fue, mamá? ¿Donde estabas tú, que no me defendiste?. No se lo que llegué a pensar....perdóname,pero por un momento el negro cuervo de la duda pasó por mi mente y creí que sólo tú habrías podido hacerlo.
Pero no perdona mi mal pensamiento. ¿ Cuando iba yo a comprender que una madre matara a su hijo, cuando en casa no estorba ni el gato ni el televisor ?.
Ahora mamá ya lo sé todo. Estoy aquí en el otro mundo y un compañero que tuvo igual fortuna que yo me ha dicho que si, que fuiste tú, porque dice que hay madres que matan a sus hijos ante de nacer Madre ¿ cómo pudiste matarme? ¿ Como es posible que hicieras tal cosa conmigo ? ¿ Pensabas, acaso, comprar un lavaplatos o una lavadora con los gasto que yo te ocasionara? ¿ O te avergonzaste de mi. porque yo no era hijo de tu esposo.? El mal concejo que te dieron lo escuchateYo que tenia tantas iluciones. Tú me las quitaste toda.
Yo pensaba ser un buen inginiero sacerdote o santo. Hubiera podido ser un buen hijo y un buenpadre, pero tú me lo negaste todo.
¿ Sabes una cosa, mamá?... Ayer estuve hablando con Dios y le pedi, por favor. que me aclarase la verdad de mi muerte. Él me abrazoó tierna y cariñosamente y me dijo muchas cosas ... las palabras mas alentadoras y maravillosas que jamás escuché. Las mismas que cuando todavia esperaba que un dia me <>
Me dijo también que solo. El es dueño de la vida, y que nadie <> Por mis ojos madre corrian torrentes de lagrimas, pero Dios me estrechó contra su pecho y me susurró tiernamenteTe envio todo ese cariño que hubiera querido darte en vida y te pido que te arrepientas> de lo que hiciste con tu hijo que nunca nacio
CORAL SEVILLANO SIRIA
Pues aunque ella lo olvidara -dice yahvé- yo no me olvidare de ti
MADRE,aunque tú no quisiste que yo naciera, no puedo dejar de decirte Mama. Te escribo desde el cielo para explicarte lo feliz que estaba, desde que comencé a vivir en tu vientre. Yo deseaba nacer, y pensaba que algún día llegaría a ser un niño alegre. Soñaba con ir a la escuela y llegar a ser un hombre importante. Yo creía que cuando cumpliera los nueve meses de estar junto a tu corazón y naciera, todos se iban a alegrar en casa con mi llegada. Pero tú no pensabas igual que yo... ¿verdad mamá? Y un día, cuando yo estaba tan contento jugando en lo más recóndito de tus, para mi divinas entraña sentí algo extraño.... que no sabría explicártelo, algo que me hizo temblar. Senti que me quitaban la vida.
Yo quise defenderme.... pero la muerte con implacable y metálica voz me soprendió, cuando en tu vientre jugaba tan contentó, pesando sólo en nacer para adorarte. Entonces comprendi que me quitaban la vida. Dime, mamá, ¿quién podria entrar dentro de ti y llegar hasta donde tan seguro me hallaba, para matarme?. ¿ Quién sabia que estaba allí tan guardadito ? ¿ Quién fue, mamá? ¿Donde estabas tú, que no me defendiste?. No se lo que llegué a pensar....perdóname,pero por un momento el negro cuervo de la duda pasó por mi mente y creí que sólo tú habrías podido hacerlo.
Pero no perdona mi mal pensamiento. ¿ Cuando iba yo a comprender que una madre matara a su hijo, cuando en casa no estorba ni el gato ni el televisor ?.
Ahora mamá ya lo sé todo. Estoy aquí en el otro mundo y un compañero que tuvo igual fortuna que yo me ha dicho que si, que fuiste tú, porque dice que hay madres que matan a sus hijos ante de nacer Madre ¿ cómo pudiste matarme? ¿ Como es posible que hicieras tal cosa conmigo ? ¿ Pensabas, acaso, comprar un lavaplatos o una lavadora con los gasto que yo te ocasionara? ¿ O te avergonzaste de mi. porque yo no era hijo de tu esposo.? El mal concejo que te dieron lo escuchate
Yo pensaba ser un buen inginiero sacerdote o santo. Hubiera podido ser un buen hijo y un buenpadre, pero tú me lo negaste todo.
¿ Sabes una cosa, mamá?... Ayer estuve hablando con Dios y le pedi, por favor. que me aclarase la verdad de mi muerte. Él me abrazoó tierna y cariñosamente y me dijo muchas cosas ... las palabras mas alentadoras y maravillosas que jamás escuché. Las mismas que
Me dijo también que solo. El es dueño de la vida, y que nadie <> Por mis ojos madre corrian torrentes de lagrimas, pero Dios me estrechó contra su pecho y me susurró tiernamente
CORAL SEVILLANO SIRIA
miércoles, 11 de febrero de 2009
MACARRONES GRATINADOS
INGREDIENTES:
250 g de macarrones
7 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos
1 pizca de azúcar
100 g de jamon
100g de chorizo
1/2 medio calabacin
100 g de queso rallado
aceite vinagre extra
agua
sal
ELABORACIÓN:
Cruce los macarrones en abundante agua con sal. Refrescalos con agua,escurre y reserva.
Pica la cebolla, los dientes de ajos y pimiento verde.reoga brevemente en una cazuela con aceite. Trocea los tomates e incorpóralos, sazona y añade una pizca de azúcar.
Deja cocer durante 20 minutos.Pasa por el pasapurés.
Corta el calabacin, el jamon, y el chorizo en cuadraditos.En una sartén con aceite pocha el calabacin, cuando este dorado, incorpora el chorizo y el jamón. Añade los macarrones y saltea. Mezcla la salsa de tomate y los macarrones en una fuente, espolvoreas con el queso y gratina en el horno.
CONSEJOS:
CONCEJO: la pasta es uno de los alimentos preferidos de los niños. Podeis acompañarlos de una gran variedad de alimentos, pescado, hortalizas y carne. De esta forma poco a poco irán aprendiendo a cmer de todo
CORAL SEVILLANO SIRIA
250 g de macarrones
7 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos
1 pizca de azúcar
100 g de jamon
100g de chorizo
1/2 medio calabacin
100 g de queso rallado
aceite vinagre extra
agua
sal
ELABORACIÓN:
Cruce los macarrones en abundante agua con sal. Refrescalos con agua,escurre y reserva.
Pica la cebolla, los dientes de ajos y pimiento verde.reoga brevemente en una cazuela con aceite. Trocea los tomates e incorpóralos, sazona y añade una pizca de azúcar.
Deja cocer durante 20 minutos.Pasa por el pasapurés.
Corta el calabacin, el jamon, y el chorizo en cuadraditos.En una sartén con aceite pocha el calabacin, cuando este dorado, incorpora el chorizo y el jamón. Añade los macarrones y saltea. Mezcla la salsa de tomate y los macarrones en una fuente, espolvoreas con el queso y gratina en el horno.
CONSEJOS:
CONCEJO: la pasta es uno de los alimentos preferidos de los niños. Podeis acompañarlos de una gran variedad de alimentos, pescado, hortalizas y carne. De esta forma poco a poco irán aprendiendo a cmer de todo
CORAL SEVILLANO SIRIA
Espárragos rebozados con salsa de pimientos
INGREDIENTES:
8 espárragos
8 lonchas de jamón cocido
1/2 litro de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
12 pimientos del piquillo
2 huevos
harina
aceite virgen extra
sal
ELABORACIÓN:
Pica los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Pon a dorar en una cazuela con un poco
de aceite. Sasona.
Cuando cojan un poco de color,añade los pimientos del piquillo,una cucharada de
harina y el caldo.Mezcla bien y cocina durante 3-5 minutos. Tritura con una batidora y pasa la salsa a una cazuela baja y amplia.
Corta los espárragos por la mitad a lo ancho y las lonchas de jamón a lo largo.
Enrolla los espárragos con las lonchas de jamón. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Según se vayan dorando, pásalos a la salsa de pimientos. deja cocer un poco ( 3-4 minutos), sírvelos en una fuente y salsea. Decora con una ramita de perejil y pasa la salsa sobrante a una salsera.
CONSEJOS:
El aceite usado no hay que echarlo nunca por la fregadera. Lo mejor es pasarlo a un bote de cristal y cuando lo llenéis con aceite usado, llevarlo a un contenedor de aceite. Si no disponéis de ellos en vuestra zona, lo mejor será tirarlo a la basura.
LOLI ALVAREZ
8 espárragos
8 lonchas de jamón cocido
1/2 litro de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
12 pimientos del piquillo
2 huevos
harina
aceite virgen extra
sal
ELABORACIÓN:
Pica los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Pon a dorar en una cazuela con un poco
de aceite. Sasona.
Cuando cojan un poco de color,añade los pimientos del piquillo,una cucharada de
harina y el caldo.Mezcla bien y cocina durante 3-5 minutos. Tritura con una batidora y pasa la salsa a una cazuela baja y amplia.
Corta los espárragos por la mitad a lo ancho y las lonchas de jamón a lo largo.
Enrolla los espárragos con las lonchas de jamón. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Según se vayan dorando, pásalos a la salsa de pimientos. deja cocer un poco ( 3-4 minutos), sírvelos en una fuente y salsea. Decora con una ramita de perejil y pasa la salsa sobrante a una salsera.
CONSEJOS:
El aceite usado no hay que echarlo nunca por la fregadera. Lo mejor es pasarlo a un bote de cristal y cuando lo llenéis con aceite usado, llevarlo a un contenedor de aceite. Si no disponéis de ellos en vuestra zona, lo mejor será tirarlo a la basura.
LOLI ALVAREZ
MAGDALENAS DE CASTAÑAS
INGREDIENTES:
1/2 kg. de castañas
2 estrellas de anis estrellado
agua
3 claras
1 yema
150 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
1 cucharada de ron
150 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en
polvo
chocolate a la taza
hojas de manteca
frutas del bosque
ELABORACÍON:
Limpia las castañas, hazles una mueca con un cuchillo y ponlas a cocer juntto con el anis estrellado en la olla rápida con un poco de agua. Deja cocer unos 10 minutos aproximadamente y pelalas. Aplástalas con un cuchillo.
Pon en un bol las claras y móntalas con una batidora de varillas elétricas. Cuando estén casi montadas, añade un poco del azucar y sigue montando.
Pon la yema en otro bol, agrega un poco de azúcar y monta con la batidora de varillas eletrica. Añade todo el azucar y sigue montando, agrega la mantequilla a punto de pomada, móntala, vierte el ron y monta un poco más. Añade las castañas trituradas, la harina, la levadura y las claras montadas. Mezcla todo con movimientos envolvientes, introduce la masa en una manga pastelera y rellena los moldes de magdalenas sin llegar al borde, introduce en el horno a 170ºc durante15-20 minutos.Deja enfriar y con ayuda de una jeringuilla mételes un poco de chocolate a la taza. Sirve en una bandeja y decora con hojas de menta y frutas del bosque.
CONSEJOS:
Para pelar las castañas, una vez cocidas, retiralas del agua a pocos ( por ejemplo de tres en tres ) y pélalas en caliente. Latarea será mucho mas faci
CORAL SEVILLANO SIRIA
1/2 kg. de castañas
2 estrellas de anis estrellado
agua
3 claras
1 yema
150 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
1 cucharada de ron
150 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en
polvo
chocolate a la taza
hojas de manteca
frutas del bosque
ELABORACÍON:
Limpia las castañas, hazles una mueca con un cuchillo y ponlas a cocer juntto con el anis estrellado en la olla rápida con un poco de agua. Deja cocer unos 10 minutos aproximadamente y pelalas. Aplástalas con un cuchillo.
Pon en un bol las claras y móntalas con una batidora de varillas elétricas. Cuando estén casi montadas, añade un poco del azucar y sigue montando.
Pon la yema en otro bol, agrega un poco de azúcar y monta con la batidora de varillas eletrica. Añade todo el azucar y sigue montando, agrega la mantequilla a punto de pomada, móntala, vierte el ron y monta un poco más. Añade las castañas trituradas, la harina, la levadura y las claras montadas. Mezcla todo con movimientos envolvientes, introduce la masa en una manga pastelera y rellena los moldes de magdalenas sin llegar al borde, introduce en el horno a 170ºc durante15-20 minutos.Deja enfriar y con ayuda de una jeringuilla mételes un poco de chocolate a la taza. Sirve en una bandeja y decora con hojas de menta y frutas del bosque.
CONSEJOS:
Para pelar las castañas, una vez cocidas, retiralas del agua a pocos ( por ejemplo de tres en tres ) y pélalas en caliente. Latarea será mucho mas faci
CORAL SEVILLANO SIRIA
MEJILLONES GRATINADOS
INGREDIENTES:
1kg. de mejillones
1/2 cebolla
6 chalotas
1 tomate
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
un trozo de guindilla picante
agua
1/2 l. de harina
aceite virgen extra
sal
parejil
ELABORACION:
linpia los mejillone con cuchillo (raspando las cascaras y retirando
las barbas), abrelos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de
sal. retira una de las cascaras y reserva los mejillones dentro de otra
cascara.
pica finamente e incorpóralo. finalmente pica el trozo de guindilla y
añadelo.
incorpora la harina, rehoga, brevemente y mezcla bien. vierte la leche
poco a poco sin dejar de batir. espolvorea con un poco de perejil picodo
y pon a punto de sal.
pon sal gruesa sobre una fuente apta para el horno, coloca encima lo
mejillones y cubre cada uno con una cuchara de bechamel. gratina los
mejillones y cubre cada uno con una cucharada
de bechamel.gratina en
el horno durante3-5
minutos. decora con una rama de perejil y sirve.
CONSEJOS
para limpiar los mejillones quítales las barbas tirando de ellas. después
y bajo el chorro de agua del grifo raspalos con un cuchillo para eliminar
las impurezas y las incrustaciones. otra forma de hacerlo es ráspandolos con
un estropajo metálico.
RM.
1kg. de mejillones
1/2 cebolla
6 chalotas
1 tomate
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
un trozo de guindilla picante
agua
1/2 l. de harina
aceite virgen extra
sal
parejil
ELABORACION:
linpia los mejillone con cuchillo (raspando las cascaras y retirando
las barbas), abrelos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de
sal. retira una de las cascaras y reserva los mejillones dentro de otra
cascara.
pica finamente e incorpóralo. finalmente pica el trozo de guindilla y
añadelo.
incorpora la harina, rehoga, brevemente y mezcla bien. vierte la leche
poco a poco sin dejar de batir. espolvorea con un poco de perejil picodo
y pon a punto de sal.
pon sal gruesa sobre una fuente apta para el horno, coloca encima lo
mejillones y cubre cada uno con una cuchara de bechamel. gratina los
mejillones y cubre cada uno con una cucharada
de bechamel.gratina en
el horno durante3-5
minutos. decora con una rama de perejil y sirve.
CONSEJOS
para limpiar los mejillones quítales las barbas tirando de ellas. después
y bajo el chorro de agua del grifo raspalos con un cuchillo para eliminar
las impurezas y las incrustaciones. otra forma de hacerlo es ráspandolos con
un estropajo metálico.
RM.
miércoles, 4 de febrero de 2009
DELICIAS DE BERENJENA
INGREDIENTES:
2 berenjenas
6 lonchas de jamón cocido
3 cebollas
8 pimientos del piquillo
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
azúcar
aceite virgen extra
sal
nuez moscada
perejíl
ELABORACIÓN:
Corta las cebollas en julianas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.
Deja confitar a fuego suave y reserva.
Para hacer la bechamel, pon en un cazo un chorro de aceite.Cuando esté caliente
añade la harina y rehoga. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Sasona y ralla un poco de nuez moscada, mezcla bien y reserva.
Lava las berenjenas y córtalas en 12 rodajas finas a lo largo, sazónalas y déjalas
reposar en una fuente para que eliminen el exceso de agua. Seca las rodajas con papel absorbente, úntalas con aceite y ásalas en la plancha eléctrica por los dos lados. Extiende las rodajas de berenjena en una fuente y coloca encima de cada una, 1/2 loncha de jamón y un poco de cebolla pochada. Enróllalas y colócalas en una bandeja apta para el horno. Cubre los rollitos con la bechamel y gratínalos en el horno durante 4-5 minutos. Reserva.
En una sartén con un chorro de aceite, cocina los pimientos del piquillo,sazona y
añade una pizca de azúcar. Deja confitar a fuego suave durante 8-10 minutos. Sirve 3 rollitos de berenjena por persona y acompaña con pimientos del piquillo. Salsea con la salsa de los piquillos y decora con una ramita de perejil.
CONSEJOS:
Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel, Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.
LOLI ALVAREZ
2 berenjenas
6 lonchas de jamón cocido
3 cebollas
8 pimientos del piquillo
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
azúcar
aceite virgen extra
sal
nuez moscada
perejíl
ELABORACIÓN:
Corta las cebollas en julianas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.
Deja confitar a fuego suave y reserva.
Para hacer la bechamel, pon en un cazo un chorro de aceite.Cuando esté caliente
añade la harina y rehoga. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Sasona y ralla un poco de nuez moscada, mezcla bien y reserva.
Lava las berenjenas y córtalas en 12 rodajas finas a lo largo, sazónalas y déjalas
reposar en una fuente para que eliminen el exceso de agua. Seca las rodajas con papel absorbente, úntalas con aceite y ásalas en la plancha eléctrica por los dos lados. Extiende las rodajas de berenjena en una fuente y coloca encima de cada una, 1/2 loncha de jamón y un poco de cebolla pochada. Enróllalas y colócalas en una bandeja apta para el horno. Cubre los rollitos con la bechamel y gratínalos en el horno durante 4-5 minutos. Reserva.
En una sartén con un chorro de aceite, cocina los pimientos del piquillo,sazona y
añade una pizca de azúcar. Deja confitar a fuego suave durante 8-10 minutos. Sirve 3 rollitos de berenjena por persona y acompaña con pimientos del piquillo. Salsea con la salsa de los piquillos y decora con una ramita de perejil.
CONSEJOS:
Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel, Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.
LOLI ALVAREZ
HAMBURGUESAS CON LASAÑA DE PATATA Y QUESO
INGREDIENTES:
1 k. de carne picada ( cerdo y ternera)
250 gr de queso
2-3 patatas
3 cebollas
2 huevos
1 - 2 cebolletas
2 huevos
escarola
lechuga
vinagre
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil picado
ELABORACIÓN:
Pela y corta las patatas en láminas finas. Fríe en una sartén con abundante a fuego suave. Escurre bien.
Cubre el fondo de un molde pequeño con una capa de patata, agrega una capa de queso y vuelve a cubrir con la patata. Repite la operacion intercalando patata y queso y termina con una capa patata. hornea a 180º c. durante 8-10 minutos
Pica la cebollas y pocha en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.Escurre y mezcla en un cuenco con la carne, añade una pizca de sal. y el huevo. Condimenta con los dientes de ajo y perejil picado,previamente majados en un mortero. Amasa y forma ocho amburgesas. Cocina las hamburgesas en una barbacoa.Prepara una ensalada con las hojas bien limpias aliña con sal , vinagre y aceite. Sirve las hamburgesas acompañadas de un poco de ensalada y una porción de patata y de queso.
CONSEJOS:
para hacer una deliciosa hamburgesa, asegúrate de que la carne es fresca. Debe estar rosada, con buen olor y sin puntos negros. Para dar un mejor sabor, puedes mezcla en cantidades iguales carne de res y de cerdo.
CORAL SEVILLANO SIRIA
1 k. de carne picada ( cerdo y ternera)
250 gr de queso
2-3 patatas
3 cebollas
2 huevos
1 - 2 cebolletas
2 huevos
escarola
lechuga
vinagre
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil picado
ELABORACIÓN:
Pela y corta las patatas en láminas finas. Fríe en una sartén con abundante a fuego suave. Escurre bien.
Cubre el fondo de un molde pequeño con una capa de patata, agrega una capa de queso y vuelve a cubrir con la patata. Repite la operacion intercalando patata y queso y termina con una capa patata. hornea a 180º c. durante 8-10 minutos
Pica la cebollas y pocha en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.Escurre y mezcla en un cuenco con la carne, añade una pizca de sal. y el huevo. Condimenta con los dientes de ajo y perejil picado,previamente majados en un mortero. Amasa y forma ocho amburgesas. Cocina las hamburgesas en una barbacoa.Prepara una ensalada con las hojas bien limpias aliña con sal , vinagre y aceite. Sirve las hamburgesas acompañadas de un poco de ensalada y una porción de patata y de queso.
CONSEJOS:
para hacer una deliciosa hamburgesa, asegúrate de que la carne es fresca. Debe estar rosada, con buen olor y sin puntos negros. Para dar un mejor sabor, puedes mezcla en cantidades iguales carne de res y de cerdo.
CORAL SEVILLANO SIRIA
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