ESTABLECAMOS PRIORIDADES

un profesor, ante su clase de filosofía,sin decir palabra, cogió un
tarro grande y vacío mayonesa y procedió a llenarlo con pelotas de golf
después preguntó a los estudiantes si el tarro estaba lleno.
los estudiantes estuvieron de acuerdo en decir que si.
entonces, el profesor cogió una caja llena de canicas y la vació dentro
del tarro de mayonesa las canicas llenaron los espacios entre las pelotas de golf.
El profesor volvió a preguntar a los estudiantes si el tarro estaba lleno y ellos volvieron a decir que si.
después, el profesor cogió una caja con arena y la vació dentro del tarro. por supuesto, la arena
llenó todos los espacios, y el profesor preguntó de nuevo si el tarro estaba lleno en esa ocasión los estudiantes respondieron con un si unánime. el profesor, rápidamente, añadió dos tazas de café al contenido del tarro y,efectivamente, se llenaron todos los espacios vacíos entre la arena.los estudiantes reían cuando las risas se fueron apagando el profesor dijo: quiero que
os deis cuenta de que este tarro representa la vida. las pelotas de golf son las cosas importantes, como la familia, los hijo, la salud, los amigos, el amor, las cosas que nos apasionan. son cosas con las que aunque perdiéramos todo lo demás, nuestras vidas todavía estarían: el trabajo, el piso... la arena es todo lo demás, las pequeñas cosas. si ponemos la arena en el tarro primero, no quedará espacio ...para las canicas,ni para las pelotas de golf. lo mismo pasa con la vida: si dedicamos todo nuesto tienpo y toda nuestra energia a las cosas pequeña, nunca habrá lugar para las cosas realmete importantes. pon atencioín alas cosas
cruciales para tu felicidad. juega con tus hijos tomate tienpo para ir al medico, ve a cenar con tupareja, practica tu deporte o tu afición preferida. sienpre habrá tienpo para ir al medico, ve a cenar con tu pareja, practica tu deporte o tu afición prefirida.sienpre habrá tienpo para limpiar la casa,para reparar la llave del agua.ocúpate de las pelotas de golf primero, de las cosas qué realmente te importan. establece tus prioridades: el resto sólo es arena.uno de los estudiantes levantó la mano y preguntó que represetaba el café. el profesor sonrió y dijo: que bien me hagas esta peguta! sólo es para demostraros que no importa lo ocupada que pueda parecer tu vida; siempre hay sitio para un par de tazas de café con un amigo.

ANCHOA CON MIGA DE PAN Y ENSALADA DE BERROS

EL CONSEJO
LAS MIGAS SE PUEDEN HACER CON PAN Y CON HARINA PUDIENDO
ACOMPAÑARSE DE UNA GRAN VARIEDA DE INGREDIENTES
DESDE ARENQUES A HUEVOS FRITOS DESDE PESCADO FRITO
A FRUTAS COMO UVAS O GRANADAS.


INGREDIENTES ( 4 PERSONAS)

-PARA 4 PERSONAS:

. 24-32 ANCHOA
. 1/2 BARRA DE PAN VIEJO
. 250 GR DE BERROS
. 2 ZANAHORIAS
. 2 DIENTES DE AJO
. 100 GR DE GERMINADOS DE RABANITOS
. HARINA YHUEVO BATIDO
.VINAGRE
. ACEITE VIRGEN EXTRA
. SAL
. 1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE AMAPOLA

ELABORACIÓN
PELA LAS ZANAHORIAS PICARLAS EN TAQUITOS Y PON LAS A COCER
EN UNA CACEROLA CON AGUA Y SAL+ DE JAQUE SE COCINEN DURANTE
10 MINUTOS +ESCURRE Y RESERVA RALLA LA MIGA DE PAN CON LA AYUDA
DE UN RALLADOR. POR OTRO LADO LIMPIA LAS ANCHOAS Y RETIRA
LA ESPINA. SAZONA PASA POR EL HUEVO EL PAN RALLADO Y LA
MIGA DE PAN Y FRÍELAS EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE
CALIENTE Y DOS DIENTES DE AJO ENTEROS.
PREPARA UNA VINAGRETA MEZCLANDO EN UN CUENCO LAS SEMILLAS
DE AMAPOLA. VINAGRE Y ACEITE, BATE HASTA QUE EMULSIONE DEJA
QUE MACERE. PARA LA ENSALADA PON EN UN BOL LOS BERROS.
LA ZANAHORIA Y LOS BROTES DE RABANITOS. SAZONA. SIRVE LAS
ANCHOA EN UN PLATO. ACOMPAÑA CON LA ENSALADA Y EN EL
ULTIMO MOMENTO SALSEA CON LA VINAGRETA.

CONSEJO MATERNAL

Ven para acá, me dijo dulcemente
mi madren cierto dia.
(Aún parece que escucho en el ambiente
de su voz la dulce melodia)
Ven y dime qué causas tan extrañas
te arrancan esa lágrima, hijo mio
que cuelga de tus trémulas pestañas
como gota cuajada de rocio.
Tu tienes una pena y me la ocultas:
¿no sabes que la madre más sencilla
sabe leer en el alma de sus hijos
como tú en la cartilla?
¿Quieres que te adivine lo que sientes?
ven acá pilluelo,
que con un par de besos en la frente
disparé las nubes de tu cielo.
Yo prorrumpi a llorar. Nada le dije.
La causa de mis lagrimas ignoro,
ipero de vez en cuando se me oprime
el corazón y lloro!.....
Ella inclinó la frente pensativa,
se turbó su pupila,
y enjugando sus ojos y los mios,
me dijo más tranquila:
Llma siempre a tu madre cuando sufras,
que vendrá muerta o viva:
si está en el mundo, a compartir tus penas:
y si no, a consolarte desde arriba.
Y lo hago asi cuando la suerte ruda,
como hoy, perturba de mi hogar la calma,
inboco el nombre de mi madre amada,
¡y entonces siento que se me ensancha el alma!

CORAL SEVILLANO SIRIA

ANDALUCIA

PESCADERÍA y chanca,
alto almanzora.
mońsul y media luna...,
arena mora.
en tu bahía,
y en tu roja alcazaba
sueño, Almería.
carnavales de cádiz...
sentir de azahara.
jicarilla de plata
templada al mar.
flores de mallo
aldabean tus campos
y tus caballos.
tiene tu serranía
miel de romero.
campaneo de fiesta
en tu sombrero.
luz de alminares;
cordoba y su mezquita
en mis cantares.
generalife y alhambra,
embrujos moros
entre el darro y el cenil.
corren tus lloros
luce granada
de tomillos y nieve
sierra nevada.
tierra llana,medialuna,
gitana bella.
de azófar el río tinto
pitó tu enseña.
junto a tu parra,
huelva, son de fandango,
eres guitarra.
cinbra de san lorenzo,
trigos y olivos.
guarda sierra morena
vientos cautivos.
entre alfajores,
jaen: jara y romero,
viste de flores.
san pedro de alcantara
sol y vediales
miramar yalcazaba...,
sentimentales.
málaga hemosa:
anhelos de sultana,
rumor de rosa.
torre de oro y peineta,
blanca mantilla.
regio, elcuadaquivir
cruza sevilla.
la macarena
a la giralda enseña
su tez morena.
MR

CANALONES DE MORROS DE TERNERA CON CREMA DE GARBANZOS

Autor: Karlos Arguiñano
El consejo
Si quieres obtener unos garbanzos mas tiernos, añádeles al agua de cocción una cucharadita colmada de bicarbonato y sal. De este modo, no se quedarán duros ni deshechos.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
PARA 4 PERSONAS:

12 HOJAS DE CANELONES
1 MORRO DE TERNERA
200 GR. DE GARBANZOS
8 LONCHAS DE QUESO GRAN CAPITÁN
2 CEBOLLAS
3 ZANAHORIAS
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE O PICANTE
AGUA
ACEITE VIRGEN EXTRA
SAL
PEREJIL
ELABORACIÓN

PON ABUNDANTE AGUA A CALENTAR EN LA OLLA RÁPIDA. INTRODUCE EL MORRO ( BIEN LIMPIO), UNA CEBOLLA Y DOS ZANAHORIAS CORTADAS POR LA MITAD. SASONA, CIERRA LA OLLA Y DEJA COCER DURANTE 30-35 MINUTOS.
PASADO ESTE TIEMPO, RETIRA EL MORRO Y DÉJALO TEMPLAR.
TROCEA LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA Y PON A COCER CON LOS GARBANZOS (QUE ESTARÁN A REMOJO DESDE LA VÍSPERA) EN OTRA OLLA RÁPIDA CON AGUA HIRVIENDO. COCINA DURANTE 30 MINUTOS. TRITURA, PASA POR UN CHINO Y RESERVA EL PURÉ.
PICA EL PIMIENTO VERDE Y PONLO A DORAR EN UNA SARTÉN CON ACEITE .
PICA LOS MORROS EN TACOS PEQUEÑOS E INCORPÓRALOS A LA SARTÉN.AGREGA EL PIMENTÓN Y SALTEA EL CONJUNTO. DÉJALO TEMPLAR. PÓN A COCER LAS HOJAS DE LASAÑA EN UNA CACEROLA CON ABUNDANTE AGUA HIRVIENDO, SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE DURANTE 10 MINUTOS. ESCURRE Y RESERVA. RELLENA LOS CANALONES CON LA CARNE Y COLÓCALOS EN UNA FUENTE DE HORNO .CÚBRELOS CON LAS LONCHAS DE QUESO Y GRATÍNALOS.SIRVE ACOMPAÑADOS CON LA CREMA DE GARBANZOS.
LOLI ALVAREZ.






N

brochetas de bonito, ypepino

ingredientes (4 personas)

para 4 personas:
. 500 gr de bonito
2 tomates
1pepino
1pimiento verde
2zanahorias
1cebolla
1vasode vino blanco
1vaso de agua
harina de maiz
aceite virgen extra
sal perejil


elaboración
limpia el tomate, retira los extremos y corta en dos rodajas gruesas. Retira la piel
del lomo de bonito (resérvalo) y córtalo en 4 rodajas hermosas. pala el pepino y
con e pala verduras saca 8 láminas largas.
Envuelve alrededor de cada rodaja de bonito lasláminas pepino.Ensarta encada brocheta el tomate y el bonito.
pica el pimiento, las zanahorias, la cebolleta y pon a pochar en una cazuela con
aceite. Agrega las pieles y las puntas del bonito y sigue rehogando, agrega unas
ramas deperejil, el vino blanco y un vaso de agua. Deja coce durante 315
minutos. Cela la salsa y añádele un poco de harina de maiz diluida en agua.
Deja al fuego hasta que espese.
Coloca las brochetas sobre la barbacoa y cocinalas durante 3 minutos por cada
lado. sívelas en una bandeja, sazónalas, espolvoréalas com perejil picado y salsea. por el resto de la salsa en una salsera.

Juana Quiros Fuentes

BROCHETA DE BONITO, TOMATE Y PEPINO

INGREDIENTES : (4 PERSONAS)

Para 4 personas:
500 gr de bonito
2 tomates
1 pepino
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
harina de maiz
aceite vinagre extra
sal
perejil

ELABORACIÓN

Limpia el tomate, retira los extremos y corta en dos rodajas gruesas. Retira la piel del lomo de bonito (resérvalo) y córtalo en 4 rodajas hermosas. Pela el pepino y con e pela verduras saca 8 láminas largas. Envuelve alrededor de cada rodaja de bonito las láminas de pepino. Ensarta en cada brocheta el tomate y el bonito.
Pica el pimiento, las zanahorias, la cebolleta y pon a pochar en una cazuela con aceite. Agrega las pieles y las puntas del bonito y sigue rehogando, agrega unas ramas de perejil, el vino blanco y un vaso de agua. Deja cocer durante 315 minutos. Cuela la salsa y añádele un poco de harina de maiz diluida en agua. Deja al fuego hasta que espese.
Coloca las brochetas sobre la barbacoa y cocinalas durante 3 minutos por cadalado. Sirvelas en una bandeja, sazonalas espolvoréalas con perejil picado y salsea. Pon el resto de la salsa en una salsera.

CORAL SEVILLANO SIRIA

CARNE EN SALSA

INGREDIENTES

Carne
Cebolla
Ajos
Zanahoria
Tomillo
Sal
Laurel
Avecren
vino
pimienta molida
Guindilla
Aceite
Tomate
Azafrán en hebra


ELABORACIÓN:


Se trocea y se lava bien la carne, se pica la ajo ,el tomate y la zanahoria.
En una sartén se pone un poco de aceite a calentar donde echaremos los ingredientes anteriormente citados, es decir ,la cebolla, el ajo, el tomate y la zanahoria. Una vez refrito los ingredientes se sacan de la sartén y se muelen en la batidora.A continuación se pone la carne en un una cacerola con poco de aceite, vino blanco,tomillo, laurel, avecren, pimienta molida, guindilla y el azafrán en hebra. Cuando la caerne este tierna se le echa la salsa, se pone un poco a hervir, sobre, unos 15 minutos, se prueba para ver como esta de gusto y de tierna , si aún no esta se condimenta otra vez y se pondrá otro poco a hervir ,hasta que este en su punto y yo listo para servir.

ACELGAS CON PATATAS

INGREDIENTES

Para 4 personas
1 kg,de acelgas
4 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1/2 tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
agua
aceite vinagre extra
sal
pimentón

ELLABORACIÓN

Separa las hojas de las pencas. Retira los hilos y pica todobien. Pon a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Pela las zanahorias y las patatas, picalas y añadelas a la cazuela.
Pon la tapa a la olla y deja cocer 5 minuto desde el momento en que empieza a salir el vapor. Una vez cocidas las acelgas y las patatas, escúrrelas y ncolócalas en una fuente amplia (reserva el caldo).
Pica los dos dientes de ajo en láminas finas. Pon a dorar en en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el puerro e incorpórarlos. Cocina durante 5 minutos y añade el tomate pelado y picado.
Rhoga durante un par de minutos y agrega la harina y el pimentón.Mezcla bien y vierte un poco del caldo. Mezcla con una cuchara de palo y viértelosobre las acelgas


CORAL SEVILLANO SIRIA

CANCION: TENGO UNA MUÑECA

Tengo una muñeca
vestida de azul
con su camisita
y su canesú
la saqué a paseo
se me constipó
la tengo en la cama
con mucho dolor.
esta mañanita
me dijo el doctor
que le dé jarabe
con un tenedor.
Dos y dos son cuatro,
cuatro y dos son seis,
seis y dos son ocho
y ocho dieciséis.
y ocho, veinticuatro
y ocho, treinta y dos.
Animas benditas,
me arrodillo yo.

QUISIERA SER TAN ALTA

Quisiera ser tan alta
como la luna,
¡ay! `¡ay!
como la luna
como la luna
para ver los soldados
de Cataluña,
de Cataluña,
De Cataluña vengo
de servi al Rey
¡ay! ¡Ay!
de servir al Rey,
de servir alRey,
y traigo la licencia
de mi Coronel,
¡Ay! ¡Ay!
de mi Coronel,
de mi Coronel.
Al pasar por el puente
de Santa Clara,
¡Ay! ¡Ay!
de Santa Clara,
de Santa Clara
se me cayoó el anillo
dentro del agua,
¡Ay! ¡Ay!
dentro del agua
dentro del agua.
Al sacar el anillo
saqué un tesoro
¡Ay! ¡Ay!
saqué un tesoro,
saque un tesoro:
una Virgen del plata
y un Cristo de oro,
¡Ay! ¡Ay!
y un Cristo de oro
y un Cristo de oro


CORAL SEVILLANO SIRIA

ACELGAS GRATINADAS CON QUESO Y PIÑONES

ingredientes:
1k. de acelgas
1cucharada de piñones pelados
100 gr. de jamón
1 cebolla
100 gr. de queso agua
aceite virgen extra sal
para la bechamel:
100 ml. de leche
2 cucharadas de harina
aceite virgen extra sal
pimienta


ELABORCIÖN:
Lava las acelgas bajo el chorro de agua fria.coloca las hojas en el fondo de la olla rapida con un poco de agua y las pencas picaditas en la vaporera con unaa pizca de sal. Cuécelas durante 3 minutos. Escurre y reserva.

para la bechamel, en una cazuela con aceite integra la harina, remueve bien con una varilla, vierte la leche poco apoco sin dejar de remover. cuece unos10 minutos.

A continuación, pocha la cebolla picada en una sartén con aceite. Añade el jamón picado, rehoga y agregas. rehoga todo durante 2minutos. coloca en 4 cazuelitas refractarias. cubre con la bechamel y espolvorea con los piñones y el queso cortado en daditos. Gratina suavemente. Sirve.
JUANA QUIROS FUENTES

CANCION DEL ESTORNUDO

En la guerra le caia
mucha nieve en la nariz,
y Mambrú se entristecia.
Atchis

Como estaba tan refriado
disparaba su arcabuz
y salian estornudandos,
Atchús.

Los soldados se sentaron
a la sombra de un fusil
a jugar a las barajas,
Achis.

Mientras hasta la farmacia
galopando iba Mmbrú,
y el caballo estornudaba,
Archús

Lepusieron cataplasma
de lechuga y aserrin,
y el termómetro en la oreja,.
Atchis.

Sebolco en el uniforme
el jarabe de orozuz:
cuando el boticario dijo:
Atchús

Le escribió muy aflijido
una carta al rey Pepin,
con las últimas notisia.
Atchis.

Cuando el rey abrió la carta
la miró bien al trasluz,
y se contaguio en segida.
Atchús

"¡Que suspendan esta guerra!"
ordenaba el rey Pepin,
y la Reina interrumpia:
Atchis.

Se pusieron muy contentos
los soldados de Mambrú,
y tambien los enemigos.
Atchús.

A encontrase con su esposa
don Mambrú volvió a Paris,
le dio un beso y ella dijo
Atchis
Es mejor la paz refriada
que la guerra con salud,
los dos bailan la gavota
Atchús

CORAL SEVILLANO SIRIA

PAELLA

Autora: juana Quirós Fuentes

INGREDIENTES

Ajo, cebolla, pimiento, tomate y laurel, sal
Almejas, gambas, carne de pollo (y de cerdo si se quiere), chocos o calamares Arroz

ELABORACIÓN

Sofreimos el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate con el laurel tambien.
Batimos el sofrito (o bien los deshacemos añadadamos la carne dandoles muchas vueltas a la carne).

Freimos la carne y le añadimos una cerveza.
Cuando la carne este tierna añadimos las almejas y los chocos y los cocinamos.
Añadimos el arroz y un poquito de sal.
Un poco antes de apartar el arroz añadimos las gambas.

sonatina

La princesa esta triste... ¿que tendra la princesa?.
Los suspiro se escapan de su boca defresa,
que ha perdido la risa, que ha perdido el color.
Laprincesa esta palida en su silla deoro,
está mudo el teclado de clave sonoro,
y en un vaso, se desmaya una flor.

El jardin puebla el triunfo de los pavos reales.
Parlanchina, la dueña dice cosas banales,
y vestido de rojo piruetea el bufon.
La princesa no rie, la pricesa no siente:
la princesa persigue por el cielo de Oriente
la libelula vaga de una baga ilusion.
¿Piensa, acaso en el principe de Golconda o de China
o en el que ha detenido su carroza argentina,
para ver de sus ojos la dulzura de luz?
¿O en el rey de las islas de las rosas fragantes,
o en el que es soberano de los claros diamantes,
o en el dueño orgulloso de las perlas de Ormuz?

¡Ay1, la pobre princesa de la boca de rosa
quiere ser golondrina, quiere ser mariposa,
tener alas ligeras, bajo el cielo volar;
ir al sol por escala luminosa de un rayo,
o perderse en el viento sobre el trueno del mar.

Ya no quiere el palacio, ni la rueca de plata,
ni el alcón encantado, ni el bufon escarlata,
ni los cisnes en el lago de azur.
Y están tristes las flres por la flor de la corte,
los jazmines Oriente, los nelumbs del Norte,
de Occidental las dalias y las rosas del Sur.

¡ Pobrecita princesa de los azules !
Está presa en sus oro, está presa en sus tules,
en la jaula del mármol del palacio real;
el palacio soberbio que vigilan los guadas,
que custodian cien negros con sus cien alabardas,
un lebrel que no duerme y un dragón colosal.

Oh, quién fuera hipsipila que dejó la crisálida
( La princesa está triste, la pricesa está pálida)
¡Oh vición adorada de oro, rosa y marfil!
¡Quien valora a la tierra donde un principe existe,
la princesa está pálida, la está triste
más brillante que el alba, mas hermoso que abril!

Calla, calla, princesa dice el hada madrina
en caballo, con alas, hacia acá se encamina,
en el cinto la espada y en la mano el azor,
el feliz, caballero que te adora sin verte,
y que llega de lejos, vencedor de la Muerte,
a encenderte los labios con un beso de amor

CORAL SEVILLANO SIRIA

LA OLA

Madre, la ola me dijo.
¿Viene conmigo a la mar?

Madre, me dijo la ola:
¿Vienes conmigo a jugar?
Al columpio jugaremos,
sobre mi espalda, en el mar.
¡Baja y sube! ¡Sube y baja!
¿Quien mejor te hamacara?
jugarás al escondite
junto conmigo, enel mar.
Escondido entre mi espuma,
¿qué niño te encontrará?

Madre, me dijo la ola:
¿Quieres conmigo viajar
al pais de las sirenas
y a la tierra del coral?

Si no fuera por dejarte,
madre, iria hasta la mar,
para jugar con la ola
y con la ola viajar

CORAL SEVILLANO SIRIA

viento

Cantan las hojas,
bailan las peras en el peral:
gira la rosa,
rosa del viento, no del rosal.

Nubes y nubes
flotan dormidas, algas del aire:
todo el espacio
gira con ellas, fuerza de nadie.

Todo es espacio:
vibra la varade la amapola
y una desnuda
vuelan en el viento, lomo de ola.

Nada soy yo
cuerpo que flota, luz, oleaje:
todo es del viento
y el viento es aire siempre de viaje


coral sevillano

CANCION

En el agua del arroyo
la estrella se está banñando.

Báñate, estrella, en el mar.
No que las conchas del fondo
me podrian secuestrar

Bañate, estrella, en el rio.
Yo no me baño en el rio,
que están los juncos pescando
lágrimas para el rocio.

CORAL SEVILLANO

ACELGAS CON SALSA DE ANCHOAS Y HUEVO COCIDO

INGREDIENTES:
1k, de acelgas
12 filetes de anchoa en aceite
4 patatas
1 cebolleta
1 cabeza de ajo
2 huevos
agua
aceite virgen extra
sal
ELABORACIÓN
Pon a cocer las patatas peladas y enteras en una olla con agua. Corta las acelgas en juliana (después de retirar los hilos de las pencas) y añádelas a las patatas. Agrega la cabeza de ajo, sin pelar y una pizca de sal. Cuece las hortalizas durante 20-25 minutos.
Pela los dientes de ajo y haz puré con ellos. Pon a cocer los huevos en una cacerola con agua y sal . Pela y reserva .
En una sartén con aceite, pocha la cebolleta picada. Cuando este dorada, agrega el puré de ajo.
Rehoga y añade las anchoas picadas. Deja reducir la salsa.
Retira el caldo de la verdura. Sirve en una fuente, la patata entera, alrededor las acelgas. Napa las patatas con la salsa y agrega los huevos en cuartos.
CONSEJOS:
Lava las acelgas en agua caliente para quitar el amargor.

LOLI ALVAREZ

LA VIRGEN Y EL CIEGO

Camina la virgen pura
de Egipto para Belén
y en el medio del camino
pide el Niño de beber.
No pidas agua, mi vida,
no pidas agua mi bien,
que los rios vienen turbios
y los arroyos también,
y las fuentes se secaron
y ya no pueden correr.
Más arriba en aquel alto,
hay un dulce naranjel
cargadito de naranjas
que otra no puede tener

El viejo que las guarda
es un ciego que no ve.
Demé, ciego una naranja
para el Niño entretener.
Entre usted, señora, y coja
las que hubiere menester.

La virgen, como era virgen,
no cogia más que tres:
el Niño, como era Niño
no cesaba de coger.
Por una que coge el Niño
cien vuelven a floreser.
Camina la viegen pura
y el ciego comienza a ver.
¿Quien seria esa señora
que me hizo tanto bien,
que me dio luz a los ojos
y en el corazón tambien ?


Era la virgen Maria
que va de Egipto a Belén.

CORAL SEVILLANO

Magret de pato con boniato y salsa de oporto

ingredientes:

2 magrets de pato
1 vaso de vino oporto
1boniato
10 uvas pasas
10 ciruelas pasas
1 escarola
1diente de ajo
aceite virgen extra
vinagre
sal
pimienta

Elaboración:

Salpimienta los magrets y márcalos (formando rombos) por la parte grasienta con cuchillo. Salpimiéntalos y frielos brevemente en una sartén sin aceite (primero por la parte grasienta). colócalos en una fuente apta para el horno ycocina enel horno a 200ºc, durante 3-4 minutos.
Retira la mitad de la grasa resultante de freír los magrets y añade a la sartén el vino. Deja reducir. Agrega el jugo que hayan soltado los magrets en el horno y dale un breve hervor.
pela el diente de ajo, unta con él una fuente, coloca encima encima la escarola y aliñala con aceite, sal y vinagre.
pela el boniato, córtalo en rodajas finas y sazona. frielas en una sartén con aceite. Retira el aceite y agrega las pasas y las ciruelas. Saltea brevemente. filetea el magret y ponlo en la fuente salséalo y acompáñalo con la guarnición de boniato, ciruelas y pasas. Sirve la escarola aparte.
juana quiros fuentes

Magret de pato con boniato y salsa de oporto